深夜料理帖－控肉
本帖最后由 Jason.D 于 2019-8-7 04:57 编辑久違的料理帖ヽ(・∀・)ノ
過了這麼久我又來發食譜了
這次是控肉
控肉飯很好吃
可是外面買又太貴
所以自己做
材料:
豬五花，筍干(看個人，有人不喜歡)，蔥，薑，油蔥酥，糖，醬油，醬油膏，米酒，紹興酒
把豬五花洗淨冷水煮滾
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煮滾後冷水洗一遍
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切塊
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蔥切段，薑拍裂
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蔥，薑鋪鍋底
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再放豬五花跟筍干
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放糖，油蔥酥，醬油，醬油膏
糖兩湯匙，油蔥四湯匙，醬油十湯匙，油膏五湯匙
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加進鍋內
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加水加到淹過食材
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蓋鍋蓋煮滾
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煮滾之後加米酒，紹興酒
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關小火蓋鍋蓋煮一小時
一小時到關火悶三十分鐘
就完成了
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再煮個飯配控肉
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依個人喜好可以加點白胡椒
吃过东西的我无所畏惧{:father30:}
支持一下 請教樓主第一個 步驟
煮滾後要在煮多久呢？ zxzxa698 发表于 2019-8-7 06:23
請教樓主第一個 步驟
煮滾後要在煮多久呢？
煮滾後再煮一分鐘就行
那是要把血水煮掉的步驟
所以煮完後要沖 本帖最后由 自由天使 于 2019-8-7 09:40 编辑
放筍乾的控肉，和我生活環境的路數不同，但方法不錯，這樣肉不會跑到水面上變硬 吃过之后不会不酒驾 不愧是一直研究吃的的萌王 自由天使 发表于 2019-8-7 06:45
放筍乾的控肉，和我生活環境的路數不同，但方法不錯，這樣肉不會跑到水面上變硬 ...
滷肉同個方法滷也好吃 zslaila 发表于 2019-8-7 10:42
不愧是一直研究吃的的萌王
那到是真的( ´･ω･`)
我一直在研究吃的( ´･ω･`) 控肉，说实在第一次听说这个，不过看起来很好吃 饿了…看起来好好吃的样子。 看起来好香 好大一坨肉！ 认识了不少食材的繁体写法 看了這個 心情有點微妙... oaoaoa000 发表于 2019-8-7 12:50
看了這個 心情有點微妙...
幹嘛有點微妙｜ω・) bozh 发表于 2019-8-7 12:35
认识了不少食材的繁体写法
認識食材寫法還行www 这个不是五花啊，只是带皮肉吧 又有食谱了
感谢大佬的分享
醬油膏是不是指蚝油？
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