深夜料理帖－鹹水雞
本帖最后由 Jason.D 于 2019-7-16 03:59 编辑雖然才剛發完一個料理帖，但我又來發了。
不知道各位喜不喜歡吃鹹水雞，我是蠻喜歡的，所以自己研究怎麼做。
我要分享一個簡單卻花時間的方法。
這個花時間是花在等待上。
鹹水雞
材料:
雞一隻，蔥一把，鹽
雞先洗淨然後抹鹽
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肚裡放蔥
https://i.loli.net/2019/07/16/5d2cd65728bbc38432.jpg
燒一鍋水，水裡放三匙鹽
https://i.loli.net/2019/07/16/5d2cd65c783ae20196.jpg
水滾放雞，可以的話，像這樣抓著燙一下，不行沒關係
https://i.loli.net/2019/07/16/5d2cd65db48dd29818.jpg
整隻雞放下去，雞胸朝上
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水再次滾起蓋鍋蓋，要留一個縫
https://i.loli.net/2019/07/16/5d2cd894c522f28194.jpg
https://i.loli.net/2019/07/16/5d2cd894d434a78939.jpg
煮十五分鐘。十五分鐘就好(如果雞再大隻一點就延長時間)
十五分鐘到之後，關火，鍋蓋蓋緊，就這樣悶著。(不喜歡看到有紅色的話，煮二十分鐘。一樣，雞大隻點就延長時間)
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這樣會熟的，前面有說這道菜很花時間，花時間的地方來了，就是這樣等這鍋涼，鍋蓋不要翻開。
等到涼之後，撈出來放保鮮盒或大的耐熱帶。(耐熱帶的話，兩斤的應該就夠了)
可以像這樣把雞劃開看有沒有熟，有點紅色是正常的。
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https://i.loli.net/2019/07/16/5d2cd953bf09470030.jpg
雖然這樣就可以吃了，但是冰的更好吃(看個人，有的人不喜歡吃冰的)
剩下來的水不要丟，那是高湯。
https://i.loli.net/2019/07/16/5d2cd953e43e398942.jpg
可以拿來煮其他的湯品，可以煮成火鍋，要煮味曾湯也行。這高湯煮什麼都行。
接下來是沾的粉
材料:
鹽，白胡椒，甘草粉
比例是
甘草粉1，白胡椒2，鹽2https://i.loli.net/2019/07/16/5d2cda868e51015880.jpg
然後拌勻https://i.loli.net/2019/07/16/5d2cda85c618b64708.jpg
這粉就完成了，如果不喜歡甘草味太重，甘草粉就再少一半。
就這樣，分享給大家
emmmmm照出來發現我家廚房有點髒
是時候該洗一洗了{:father30:} 把我看饿了 看饿我了，突然也想做菜了 樓主請教一下
調味粉的三種比例是用甚麼工具配比？湯匙？ 是个懂得生活的人，羡慕，希望看看楼主每日的闲置生活~~不过不睡觉的吗 對我來說，鹹水雞最麻煩的在要分解它……剪刀要技巧和維護，手扒雞又會到處噴，剁的就噴更大了，所以……我選擇帶去外面當手扒雞外食（誤） 深夜的露露食堂 很給力
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⊂ ( ･ω･ )つ-
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|------ー----ー|／ 露露深夜下廚，很精神啊。
我選擇全隻拿起咬。 我错过了什么，图片全炸了ﾍ(;´Д｀ﾍ) 老闆我要半隻~不要加辣! 露露的广式料理w zxzxa698 发表于 2019-7-16 07:12
樓主請教一下
調味粉的三種比例是用甚麼工具配比？湯匙？
對喔，是湯匙
小湯匙就行 小布丁88888 发表于 2019-7-16 12:17
我错过了什么，图片全炸了ﾍ(;´Д｀ﾍ)
圖炸了？我用的應該是沒問題的
換個瀏覽器？ 自由天使 发表于 2019-7-16 07:47
對我來說，鹹水雞最麻煩的在要分解它……剪刀要技巧和維護，手扒雞又會到處噴，剁的就噴更大了，所以……我 ...
我晚點發肢解這隻雞的帖好了 这鸡，是被美颜了把 月涯 发表于 2019-7-16 13:48
这鸡，是被美颜了把
光源問題wwww
光不這樣用，照不出來w
不然照出來暗暗的，看不清楚 史莱姆的餐桌 想起了萌王把空鲨做成生鱼片 爱丽丝天下第一 发表于 2019-7-16 14:47
想起了萌王把空鲨做成生鱼片
肢解魚不是不行
拍起來很麻煩
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